Espagueti a la boloñesa

Receta de espagueti a la boloñesa

Los espagueti a la boloñesa son un plato tradicional italiano de pasta, carne y tomate, con un toque de queso parmesano, verduras, pimienta y orégano.

Ingredientes para preparar espagueti a la boloñesa

  • 500 gr. de espaguetis
  • 350 gr. de carne picada de ternera
  • 200 gr. de jamón en taquitos
  • un vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 kg. de tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano rallado
  • Orégano

¿Cómo preparar espagueti a la boloñesa?

  • En una sartén con aceite de oliva, ponemos a pochar la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo cortaditos bien finos, poniéndoles un poquito de sal, para preparar la salsa de los espaguetis a la boloñesa.
  • Una vez empiecen a dorarse, añadimos la carne picada y el jamón, con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes y la carne de los espaguetis a la boloñesa quede bien cocinada.
  • Luego añadimos los tomates rallados y dejamos pochar todo junto 15 minutos.
  • Rectificamos de sal si fuera necesario, y añadimos el orégano y el vaso de vino.
  • Dejamos pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.
  • Por otro lado, hervimos los espaguetis de nuestros espaguetis a la boloñesa en agua con sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue.
  • Una vez la pasta esté cocida, al gusto, escurrimos y colocamos en una fuente. Añadimos la salsa por encima y mezclamos.
  • Una vez en el plato espolvoreamos con queso parmesano los espaguetis a la boloñesa y listos para comer.
  • Foto orientativa: naotakem
Nota del autor:

Para los espaguetis a la boloñesa puede utilizarse también carne de cerdo incluso puede utilizarse ambos tipos de carnes, de cerdo y ternera.

Comentarios sobre espagueti a la boloñesa

  • Hola, no es culpa de vosotros si no de mis compañeros cocineros. Soy italiano y en esta receta hay tres errores : No se hacen los spaghetti a la bolonesa, mejor los tallarines o pasta corta. El vino tinto lo añadimos ante del tomate y cuando es evaporado vertemos el tomate. Cuando cocinamos la pasta en agua NUNCA PONEMOS ACEITE porque la pasta no se pega lo importante es simplemente mezclar. Perdonadme pero es que ha llegado el momento de decir las cosas como son. De toda manera gracias por tu receta.

    Comentario de betzabet el 19-10-2012